Лакомства из лёгкого кусочками имеют воздушную, пористую текстуру, благодаря чему они легкие и хрустящие. Кусочки нежные, но достаточно упругие, легко разламываются, что делает их удобными для жевания. За счет естественной структуры лёгкого они имеют неоднородную поверхность с небольшими порами, что способствует лучшему усвоению и сохранению натурального аромата.